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Chipá casero

El chipá, pequeño pancito de queso que hace flipar a más de uno, es propio de Paraguay. Se considera que fue en la región de las misiones jesuíticas, de dominio guaraní antes de la llegada de los colonizadores, donde se desarrolló la gastronomía de lo que conocemos como “área guaranítica”. La receta es simple y rápida. Manos a la obra y a engordar felices, que hace frío.

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Qué: Cocinar el auténtico chipa paraguayo.
Dónde: ¡En sus casas!
Cuándo: Cuando gusten. Hoy es un buen día, por ejemplo.
Cómo:

INGREDIENTES

• 1/2 kg. de queso semi duro
• 1 kg de almidón o fécula de mandioca
• 1 litro de leche fria
• 200 gramos de mantequilla semi blanda
• 6 huevos medianos
• 1 cucharadita de sal fina

PASOS

• En un recipiente mezclar el queso cortado en pequeños cubitos junto con la manteca y los huevos. Añadir el almidón y la leche fría y revolver bien hasta formar una masa.
• Dejar reposar la masa por unos 20 minutos.
• Formar bollitos con la masa y llevarlos a una placa. Hornear por 20 minutos con horno moderado hasta que estén doraditos.
 

Ilustración de Luciana Bizzozero

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Una idea de Galerama desarrollada junto a Con Amor